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41137.奶油豆沙布丁


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 上海小吃奶油豆沙布丁的做法详细介绍
 所属地区:上海小吃
 工艺:蒸法
 奶油豆沙布丁的制作材料:方面包2块(重约250克),白糖850克,熟猪油50克,鸡蛋12个,鲜牛奶375克,豆沙馅300克。
 奶油豆沙布丁的介绍:它原是西式点心,20世纪70年代经上海的新雅粤菜馆和杏花楼酒家略加改进,颇具特色,深受顾客欢迎。夏季冰冻后可作冷甜点食用,秋冬季可热吃。
 奶油豆沙布丁的特色:
 色泽淡黄,松软香甜。
 教您奶油豆沙布丁怎么做,如何做奶油豆沙布丁
 1.将面包削去外层,放入温水中浸透,然后用纱布包好挤干水分,放入盆内,加猪油、白糖搓匀,再放入牛奶、鸡蛋10个拌匀成布丁糊。
 
 2.取茶盅数只,盅内刷一遍猪油,倒入布丁糊。豆沙馅搓成扁圆形,放在布丁糊上,入笼上沸水锅用旺火蒸约45分钟即成布丁,取出倒入盆内。
 
 3.碗内磕入鸡蛋清,搅打至蛋清发白成蛋泡糊时,逐渐放入白糖,边放边搅打至白糖溶化,再将打好的蛋清倒在熟布丁面上即成。
 奶油豆沙布丁的制作要领:
 1.蛋清要朝一个方向搅打,中间不要改变方向,搅打至体积增大1倍为宜;
 
 2.蛋清不要与油混合,以免搅打时难成蛋泡糊。


 


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