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41162.桂花糖粥


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 上海小吃桂花糖粥的做法详细介绍
 所属地区:上海小吃
 工艺:熬煮汆炖烩焖法
 桂花糖粥的制作材料:精糯米300克,赤豆150克,白糖240克,桂花少许。
 桂花糖粥的介绍:上海风味名吃。相传,在100多年以前,由上海城隍庙大殿前的一位姓张的食摊经营者首创,原料采用精糯米、赤豆、白糖、桂花经熬制而成,香甜可口,很受食客欢迎。如今已成为城隍庙著名的特色小吃之一。
 桂花糖粥的特色:
 绵糯滑润,香甜可口。
 教您桂花糖粥怎么做,如何做桂花糖粥
 1.将赤豆拣去杂质,洗净,倒入铁锅中,加水浸没,先用旺火烧沸,后改用小火焖2小时取出。
 
 2.白糖放入锅中,加沸水250克制成糖水。
 
 3.锅内加水3000克烧沸,倒入洗净的糯米烧沸,再倒入烧熟的赤豆,边煮边用手勺搅动,然后加入糖水,见米粒开花时,放入桂花搅动,再用小火熬10分钟,分别装入10只碗中。
 
 4.如需双色糖粥,可以上法做1锅不放赤豆的纯糯米糖粥,装碗时,先装白色的粥,再用手勺慢慢地倒入赤豆糯米粥,即成半红半白的太极图形粥。
 桂花糖粥的制作要领:
 1.赤豆要煮至皮裂开为宜;
 
 2.糯米煮至有粘性时再加糖水。 


 


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