欢迎, 客人 | 注册特产屋 | 登录特产屋
手机版  二维码  | 领先的旅游特产门户网站 齐全的中国各省市县特产、国外特产,登记查询销售求购特产
东北特产:
辽宁特产 吉林特产 黑龙江特产 内蒙古特产
华南特产:
广东特产 广西特产 海南特产 台湾特产 香港特产 澳门特产
华北特产:
北京特产 天津特产 山东特产 河北特产 山西特产
西南特产:
四川特产 重庆特产 云南特产 贵州特产 西藏特产
华东特产:
上海特产 江苏特产 浙江特产 安徽特产 福建特产
西北特产:
陕西特产 甘肃特产 宁夏特产 青海特产 新疆特产
华中特产:
河南特产 江西特产 湖北特产 湖南特产
国外特产
亚洲特产 欧洲特产 非洲特产 北美洲特产 南美洲特产 大洋洲特产 南极特产
特产大全网 特产大全网
特色美食制作
www.tcdqw.com
用户名:
密   码:
          


特产大全网的第一个拼音字母 tcdqw 就是域名,记住下次登录哦!
   特色美食制作 — 上海特产  —  上海特产 —  上海市特产   

41182.鸽蛋圆子


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
相关查询:     上海特产店地图     上海市特产店地图        上海旅游     上海市旅游

   

 上海小吃鸽蛋圆子的做法详细介绍
 所属地区:上海小吃
 工艺:熬煮汆炖烩焖法
 鸽蛋圆子的制作材料:水磨干糯米粉500克,白芝麻50克,白糖200克,糖桂花5克,薄荷香精1克。
 鸽蛋圆子的介绍:上海最著名的传统名吃。它始创于20世纪30年代,由上海城隍庙点心名师王有发创制,是一种夏季冷食点心,因形色似鸽蛋而得名。当时是专供上海湖心亭茶楼经销,知今已由城隍庙桂花厅独家经营。
 鸽蛋圆子的特色:
 软糯滑润,糯而不粘,入口香甜清凉。
 教您鸽蛋圆子怎么做,如何做鸽蛋圆子
 1.将水磨干糯米粉100克加适量温水,揉匀后做成圆饼数个,放入沸水锅中煮15分钟捞出,泡于冷水中。其余的水磨干糯米粉搓散,加入熟糯米粉饼内,揉匀,至粉质软滑光亮并有韧性时便成皮粉。
 
 2.白糖放在锅中,加温水100克用小火熬制,待糖溶化后再熬10分钟左右,见糖浆中起的小泡逐渐由球形变成小珠形时,即可将锅端离火口,加入糖桂花、薄荷香精,倒在案板上拌和,再用刮刀来回不断地搅拌,至糖凝结时,再用手捏揉,搓成比筷子略粗的长条,再切成每只重约3克的糖粒,即成糖馅。
 
 3.皮粉搓成长圆条,摘成每只重12克的坯子,包入糖馅1粒,收口捏拢,搓成形如鸽蛋的圆子。
 
 4.锅中加水烧沸,放入生圆子,待浮起水面时,再煮7分钟(冬天需10分钟)至熟,捞出放在冷开水中浸一下,使其冷透后再捞出沥干。
 
 5.白芝麻炒熟并碾成末,放在大盘中,放入冷透的圆子,逐只蘸上芝麻末,并将有芝麻的一面朝下,排放在7厘米宽、13厘米长的箬壳上(每张放8-10只)即成。
 鸽蛋圆子的制作要领:
 1.干糯米粉加温水揉至光滑不粘手为宜;
 
 2.制好的皮粉要盖上湿布保湿;
 
 3.熬糖液时要用手勺不停地搅动,搅上糖化开为止;
 
 4.生圆子要用旺火煮制,边煮边用手勺沿锅边轻轻推动,以免粘连;
 
 5.圆子煮至表面呈玉色透明光亮时,捞出即成。


 


上一条:百果馅酒酿圆子 下一条:桂花糖藕




     分享到


    查看推荐人:-特产屋的其它特产


我要留言    留言人: 更多评价
印象:
内容:
  验证码*  (* 请在左框中填写小图中字母或数字)
 

 
 
 
 
淘宝推荐相关特产销售
 
 
本网站所属权:特产大全网 Email地址: 444853730@qq.com 官方QQ: 444853730
免责声明:站内会员言论仅代表其个人观点,并不代表本站同意其观点,本站不承担由此引起的法律责任。

特产大全网  渝ICP备08100157号
Copyright. ©2008 tcdqw.com, All Specialty in the site.All Rights Reserved
2145