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41200.肉丝炒饼


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 上海小吃肉丝炒饼的做法详细介绍
 所属地区:上海小吃
 工艺:爆炒法
 肉丝炒饼的制作材料:面粉200克,猪精肉50克,白菜250克,熟猪油75克,精盐2克,料酒、酱油、味精各少许。
 肉丝炒饼的介绍:上海大众化名点。炒饼最早是北方地区大众化点心,20世纪20年代初期传入上海,随后各式炒饼盛行沪上。上海经营者多采用肉丝与笋或黄芽菜烹制炒饼,很受上海顾客欢迎。
 肉丝炒饼的特色:
 爽滑鲜香。
 教您肉丝炒饼怎么做,如何做肉丝炒饼
 1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加温水125克拌匀揉透,分成两块,用擀面杖擀成0.2厘米厚薄的圆饼两张,放入平底锅中烘熟,切成粗条。
 
 2.锅内加油25克烧热,放入饼条煸炒,炒至金黄色时,起锅装盆。
 
 3.猪肉洗净切成丝,白菜洗净切成粗条。锅内加熟猪油烧热,放入肉丝煸炒,烹入料洒,加白菜一起煸炒,再加精盐、酱油、少量清水烧沸,将饼条倒入锅中一起炒至水分收干,加味精调味,炒匀出锅即成。
 肉丝炒饼的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
 
 2.饼条切得粗细要均匀,炒制时时间不宜过长。 


 


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