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41208.山芋金钱饼


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 上海小吃山芋金钱饼的做法详细介绍
 所属地区:上海小吃
 工艺:煎帖法
 山芋金钱饼的制作材料:山芋、糯米粉、豆沙馅各250克,白糖100克,生油500克(约耗75克)。
 山芋金钱饼的介绍:上海大众化名点,因形似金钱而得名。
 山芋金钱饼的特色:
 色泽金黄,软糯香甜。
 教您山芋金钱饼怎么做,如何做山芋金钱饼
 1.将山芋洗净,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉匀成面团,搓成长条,摘成20个面坯,逐个按扁成中间厚、四周较薄的圆形面皮,包入豆沙馅成球形,再略按扁成金钱形的山芋饼生坯。
 
 2.平底锅烧热,加适量油,放入山芋饼生坯,煎至两面呈金黄色时,出锅放入盆中。
 
 3.锅中加少量清水、白糖熬成糖卤,然后放入煎好的山芋饼,挂匀糖卤后,装盘即成。
 山芋金钱饼的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透;
 
 2.糖卤要用小火熬制而成;
 
 3.油煎时不宜用旺火,以免焦煳。


 


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