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41222.油炸糖糕


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 上海小吃油炸糖糕的做法详细介绍
 所属地区:上海小吃
 工艺:炸汆法
 油炸糖糕的制作材料:面粉1000克,鲜酵母l/2 块,花生油1500克(实耗300克),糖500克。
 油炸糖糕的介绍:上海风味名点,由上海点心师首创,是上海四季常用的小吃品种之一,长期以来深受顾客喜爱。
 油炸糖糕的特色:
 色泽金黄,外酥脆,内香甜。
 教您油炸糖糕怎么做,如何做油炸糖糕
 1.将面粉950克倒在案板上,鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中,搓匀揉透,盖上布静置发酵。
 
 2.酵面发起后,搓成直径5厘米的圆形长条,按扁,擀成长10厘米、宽1.3厘米的皮子。用面粉50克、糖、生油100克调和成糖油面,搓成长条,按扁,放在面皮的中间,折拢,切成25克一个的坯子。
 
 3.炒锅内加花生油,烧至六成热时,放入生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成。 
 油炸糖糕的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
 
 2.擀面皮时要中间薄、四周厚;
 
 3.油炸时浮起油面即可。


 


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