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41240.家常巧果


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 上海小吃家常巧果的做法详细介绍
 所属地区:上海小吃
 工艺:炸汆法
 家常巧果的制作材料:面粉500 克,老豆腐、白糖各200克,花生油1000克(约耗300克),黑芝麻50克。
 家常巧果的介绍:上海著名的传统名点。创始于20世纪20年代初,后来已盛行于上海和江苏一带,原为春节佳品,后来成为常年经营的小吃。
 家常巧果的特色:
 色泽金黄,香甜酥脆。
 教您家常巧果怎么做,如何做家常巧果
 1.将面粉倒在案板上,中间挖个窝,放入老豆腐、清水100克、白糖、花生油100克、黑芝麻拌匀成面团,盖上布静饧。然后擀成如纸薄的皮子,再撒上些干面粉,切成长5厘米、宽1.6 厘米的长条,抖散后即成巧果生坯。
 
 2.锅内加花生油,烧至六成热时,放人巧果生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成。
 家常巧果的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
 
 2.面皮要擀得厚薄均匀,切条要粗细均匀;
 
 3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。


 


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