欢迎, 客人 | 注册特产屋 | 登录特产屋
手机版  二维码  | 领先的旅游特产门户网站 齐全的中国各省市县特产、国外特产,登记查询销售求购特产
东北特产:
辽宁特产 吉林特产 黑龙江特产 内蒙古特产
华南特产:
广东特产 广西特产 海南特产 台湾特产 香港特产 澳门特产
华北特产:
北京特产 天津特产 山东特产 河北特产 山西特产
西南特产:
四川特产 重庆特产 云南特产 贵州特产 西藏特产
华东特产:
上海特产 江苏特产 浙江特产 安徽特产 福建特产
西北特产:
陕西特产 甘肃特产 宁夏特产 青海特产 新疆特产
华中特产:
河南特产 江西特产 湖北特产 湖南特产
国外特产
亚洲特产 欧洲特产 非洲特产 北美洲特产 南美洲特产 大洋洲特产 南极特产
特产大全网 特产大全网
特色美食制作
www.tcdqw.com
用户名:
密   码:
          


特产大全网的第一个拼音字母 tcdqw 就是域名,记住下次登录哦!
   特色美食制作 — 上海特产  —  上海特产 —  上海市特产   

41245.油汆鱿鱼


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
相关查询:     上海特产店地图     上海市特产店地图        上海旅游     上海市旅游

   

 上海小吃油汆鱿鱼的做法详细介绍
 所属地区:上海小吃
 工艺:炸汆法
 油汆鱿鱼的制作材料:干鱿鱼500克,白糖150克,精盐8克,味精5克,酱油100克,甜面酱150克,五香粉3克,食碱100克,花生油500克(约耗250克)。
 油汆鱿鱼的介绍:上海著名的传统小吃。创始于20世纪20年代初期,最早由城隍庙小吃食摊经营。现在巳成为城隍庙和云南南路大世界美食街特色佳点。
 油汆鱿鱼的特色:
 脆嫩爽口,又香又鲜。
 教您油汆鱿鱼怎么做,如何做油汆鱿鱼
 1.将干鱿鱼浸泡在冷水中涨发,然后捞出。食碱用开水500克溶化,再加冷水1000克搅匀,放入鱿鱼浸约3小时,中间翻动一次,至鱿鱼呈紫红色时取出,再放入冷水中浸泡,每隔1小时换水一次,约浸6小时,浸去碱味便成水发鱿鱼1500-2000克。
 
 2.鱿鱼尾部的皮撕开,向上撕裂,直至中段,再从鱼的上部左右交叉剥撕,把皮剥下,并用手指拔去其须刺,用剪刀自两旁剪3-4刀,放在水中抽去透明的硬筋络,洗净。
 
 3.炒锅内放入精盐炒至爆跳,取出稍冷,掺人五香粉、味精拌匀,即成五香椒盐粉。炒锅内放入甜面酱、白糖及水适量,用小火熬至稀稠适中、呈酱红色并有光泽时,即成调味甜酱。
 
 4.炒锅内加花生油,烧至八九成热时,端离火口,使油稍冷,随即将鱿鱼投入,炸至呈紫红色、外皮卷起时,起锅。炸好的鱿鱼切成块,装入盘内,每盘撒上少量的五香椒盐粉,加酱油,另盛一小碟甜酱蘸食。
 油汆鱿鱼的制作要领:
 1.干鱿鱼热天用冷水浸泡12小时,冷天可延长至24小时;
 
 2.熬甜面酱时要边熬边搅拌,熬至水分收干为宜。


 


上一条:猫耳朵 下一条:鱼肉吐司




     分享到


    查看推荐人:-特产屋的其它特产


我要留言    留言人: 更多评价
印象:
内容:
  验证码*  (* 请在左框中填写小图中字母或数字)
 

 
 
 
 
淘宝推荐相关特产销售
 
 
本网站所属权:特产大全网 Email地址: 444853730@qq.com 官方QQ: 444853730
免责声明:站内会员言论仅代表其个人观点,并不代表本站同意其观点,本站不承担由此引起的法律责任。

特产大全网  渝ICP备08100157号
Copyright. ©2008 tcdqw.com, All Specialty in the site.All Rights Reserved
4334