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41283.果酱白蜂糕


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 四川小吃果酱白蜂糕的做法详细介绍
 所属地区:四川小吃
 工艺:蒸法
 果酱白蜂糕的制作材料:籼米500克,酵面浆150克,蜂蜜200克,白糖100克,果酱适量,瓜条、桃仁各50克,红枣12颗,猪板油50克,芝麻、红绿丝(或橘饼、青梅)各少许,食用红色素、小苏打粉各适量。
 果酱白蜂糕的特色:
 形色美观,细嫩香甜,松软易消化,营养丰富。
 教您果酱白蜂糕怎么做,如何做果酱白蜂糕
 1.将籼米洗净,用清水浸泡,磨前再洗净,加适量清水,磨成米浆,加入酵面浆,发酵后加入白糖、蜂蜜,最后加入适量的苏打粉和匀成米浆。
 
 2.红枣洗净,去核,用两颗重叠卷成卷,再切成片。瓜条、桃仁均切成薄片,芝麻用食用红色素染成红色,果酱加入食用红色素备用。板油切细丁,在开水锅中烫好,凉后拌入白糖。
 
 3.笼内放入一块木板,隔一大一小两部分,在大的一边垫上细纱布,倒入1/2米浆,蒸约20分钟,再拿下来,抹上一层果浆,再将余下的1/2米浆倒入糕上,准备制作第二层。在米浆上均匀地放上红枣、瓜条、桃仁(红绿丝或青梅片),撒上油丁、红芝麻,入笼蒸约20分钟,熟后翻出,撕去底布,翻面,略凉后用刀切成20个菱形块即成。
 果酱白蜂糕的制作要领:
 1.发酵时间应根据季节的不同有所变化,夏季约10小时,冬季室内常温约14小时;
 
 2.蒸制时用沸水旺火速蒸。


 


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