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41285.猪油发糕


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 四川小吃猪油发糕的做法详细介绍
 所属地区:四川小吃
 工艺:蒸法
 猪油发糕的制作材料:面粉1000克,猪板油500克,白糖500克,苏打、酵面各适量。
 猪油发糕的特色:
 松软香甜,细嫩化渣。
 教您猪油发糕怎么做,如何做猪油发糕
 1.将面粉倒入盆内,加入酵面、清水和匀成稀糊,再将板油去皮剁成茸,与白糖一起放入,待其发酵后,放入苏打粉成为正碱稀糊,用手搅匀,一直到起鱼眼大泡为止。
 
 2.笼内放入一块木板,隔成两部分,一大一小,将细纱布铺在大的一边,再把搅匀的面浆倒入笼内,蒸约50分钟至熟翻出,用刀切成长方形条即成。
 猪油发糕的制作要领:
 1.苏打粉用量不宜过多;
 
 2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。 


 


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