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41337.酸辣粉


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 四川小吃酸辣粉的做法详细介绍
 所属地区:四川小吃
 工艺:熬煮汆炖烩焖法
 酸辣粉的制作材料:红苕粉1000克,酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。
 酸辣粉的特色:
 味酸辣,粉嫩滑,汤鲜香。
 教您酸辣粉怎么做,如何做酸辣粉
 1.将豌豆尖去老根、叶,洗干净;芽菜剁成末。
 
 2.取12只碗,分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。
 
 3.锅内加高汤烧沸,把水粉的1/12抓入竹漏子内,放入沸汤内烫2分钟,放入豌豆尖一起翻烫3分钟后,连汤一起倒入碗内即成。
 酸辣粉的制作要领:红苕粉入锅烫制时间不宜过长,以防失去滑爽。


 


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