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41360.白面锅魁


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 四川小吃白面锅魁的做法详细介绍
 所属地区:四川小吃
 工艺:烘烤法
 白面锅魁的制作材料:面粉1000克,老酵面100克,小苏打粉适量,熟猪油、熟菜籽油各少许。
 白面锅魁的特色:
 外酥内空松,面香味浓。
 教您白面锅魁怎么做,如何做白面锅魁
 1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长条,摘成20个剂子。
 
 2.每个剂子分别揉后,用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,即成锅魁生坯。
 
 3.鏊子上炉,烧至七成热时,抹一遍熟莱籽油,放上生坯,用手来回转动,烙至皮硬、略起芝麻点时,放入炉内烘烤至熟即成。
 白面锅魁的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
 
 2.小苏打粉用量要适当,过多面团易发黄;
 
 3.入炉烘烤时不宜用旺火,以免外焦里不熟。 


 


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相关评论
真巧 于 2012-03-27 22:05:52 留言道: 很好

请问成都哪儿有得批发?谢谢!
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