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41393.火腿洋芋饼


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 四川小吃火腿洋芋饼的做法详细介绍
 所属地区:四川小吃
 工艺:炸汆法
 火腿洋芋饼的制作材料:洋芋500克,面包粉100克,猪肥瘦肉100克,熟火腿75克,葱白25克,鸡蛋2个,菜籽油、熟猪油、川盐、料酒、酱油、芝麻油、味精、胡椒粉、花椒粉各适量。
 火腿洋芋饼的特色:
 色泽金黄,外酥内嫩,鲜咸可口。
 教您火腿洋芋饼怎么做,如何做火腿洋芋饼
 1.先将洋芋洗净,入笼蒸熟,趁热放到菜板上,用漏勺挤压成泥,分成20个剂子。
 
 2.锅内加熟猪油烧至温热,把切碎的猪肉放入锅中划散,放入川盐入味,用料酒、酱油上色后起锅。火腿切成细粒,葱白切成细花,与猪肉、味精、胡椒粉、花椒粉等调料拌匀,即成馅料。鸡蛋打成蛋液备用。
 
 3.剂子用手分别按扁,包入馅料,制成20个圆饼,分别放入蛋液内拖过,再粘上一层面包粉,然后放入七成热的菜籽油锅内,炸至皮酥、金黄色时捞起,沥干油装盘即成。
 火腿洋芋饼的制作要领:油炸时油温不宜太低,速炸至金黄色即可。


 


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