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41399.鲜花饼


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 四川小吃鲜花饼的做法详细介绍
 所属地区:四川小吃
 工艺:炸汆法
 鲜花饼的制作材料:精面粉500克,白糖300克,鲜茉莉花20克,熟猪油125克,食用红色素少许,菜籽油适量。
 鲜花饼的特色:
 色泽鲜艳,味香酥甜,尤为适合老年食用。
 教您鲜花饼怎么做,如何做鲜花饼
 1.将面粉300克加入120克水和30克熟猪油和匀成油水面团;另取150克面粉加入75克熟猪油和匀成油酥面团。
 
 2.白糖加入余下的50克炒熟的面粉,加入20克熟猪油及鲜茉莉花瓣,和成鲜花馅料。
 
 3.油酥面团包入油水面团之中,用擀面杖擀成牛舌形,再对折擀长,从外向内卷成筒,搓长,摘成20个面剂。
 
 4.每个面剂用手按成圆皮,包上鲜花馅料,收口朝下,按成约2厘米厚的圆饼,点上食用红色素即成饼坯。
 
 5.锅内加菜籽油烧至三成热,放入饼坯,炸至酥硬至熟即成。
 鲜花饼的制作要领:
 1.两种面团要分别揉匀饧透,揉至光滑为宜;
 
 2.油炸时油温不宜太高,以免炸破漏馅。


 


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