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41412.蜜汁苕枣


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 四川小吃蜜汁苕枣的做法详细介绍
 所属地区:四川小吃
 工艺:炸汆法
 蜜汁苕枣的制作材料:红苕500克,金丝蜜枣200克,白糖300克,蜜玫瑰25克,鸡蛋1个,面包粉、菜籽油、熟猪油各适量。
 蜜汁苕枣的特色:
 外形美观,外酥里嫩,香甜可口。
 教您蜜汁苕枣怎么做,如何做蜜汁苕枣
 1.将红著500克洗净,切成厚片,入笼蒸粑,用漏勺挤压成泥。
 
 2.蜜枣去核,加白糖及蜜玫瑰揉匀,分成4O份馅料。
 
 3.苕泥分成40块,分别包人馅料,制成4O个红枣形的生坯。鸡蛋打成蛋液。用部分白糖加清水适量熬成稀糖汁。每个红枣生坯在蛋液中拖过,粘匀面包粉,放人热油锅内炸至金红色时捞出,沥干油装盘,淋上糖汁即成。
 蜜汁苕枣的制作要领:
 1.熬糖汁时要用微火,以免焦煳;
 
 2.炸制时先入六成热的油锅内炸约2分钟定型,捞出,待油温升至七成热时,再放入复炸约3分钟,这样才能使成品外酥脆、内软嫩。


 


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