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41421.百果碗糕


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 天津小吃百果碗糕的做法详细介绍
 所属地区:天津小吃
 工艺:蒸法
 百果碗糕的制作材料:面粉900克,酵面75克,食碱6克,白糖100克,红枣50个,熟猪油25克,花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。
 百果碗糕的特色:
 果香浓郁,软糯香甜。
 教您百果碗糕怎么做,如何做百果碗糕
 1.将各种果仁拍碎,青梅切成条,红枣洗净去核,切成4瓣。
 
 2.酵面撕碎放入盆内,用冷水调稀,加入面粉和成面团静饧,放入食碱揉匀,再加入白糖揉匀。
 
 3.面团放在案板上揉匀,搓成直径寸长的条,切成10个剂子。
 
 4.取碗10只,抹匀熟猪油,在碗底摆上6种果料,放上面剂,压在辅料上,略饧,上笼用旺火蒸20分钟,晾凉即成。
 百果碗糕的制作要领:
 1.面团要揉匀饧透;
 
 2.入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。


 


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