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41496.云南油茶


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 云南小吃云南油茶的做法详细介绍
 所属地区:云南小吃
 工艺:熬煮汆炖烩焖法
 云南油茶的制作材料:粗茶叶50克,米花300克,炒黄豆、炒玉米各200克,熟芋头、熟红薯各100克,熟粉丝、焙花生米各50克,精盐15克,豆豉20克,姜丝、葱花、香菜末各10克,熟猪油15克,猪骨汤1千克。
 云南油茶的介绍:瑶族地居高寒山区,山高水冷,进食油茶热气腾腾,寒冷顿消。香喷喷的油茶,名曰茶,实为茶羹。初尝,又苦又涩,晚上喝,导至失眠。喝惯了,则上瘾,一日无茶,如病缠身。
 云南油茶的特色:
 刺激神经,兴奋大脑,治疗感冒,发汗驱寒,健胃通乳,帮助消化,增进食欲等功效。
 教您云南油茶怎么做,如何做云南油茶
 1.茶叶入碗,用温热水稍泡,去水留叶。盐入热锅焙后待用,芋头、红薯切片,粉丝切成段。
 
 2.锅上火,下茶叶、姜丝,轻轻擂动煸干,下猪油、豆豉、盐爆香出味,加入猪骨汤熬煮,沸后,下花生、米花、玉米、黄豆、芋头、红薯、粉丝和适量开水,煮至糊化,撒上葱花、香菜即成,入碗即食。
 云南油茶的制作要领:油茶油可多可少,米花即爆米花。


 


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