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41510.火腿鸡杂饵丝


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 云南小吃火腿鸡杂饵丝的做法详细介绍
 所属地区:云南小吃
 工艺:熬煮汆炖烩焖法
 火腿鸡杂饵丝的制作材料:饵块200克,糍粑50克,火腿20克,鸡杂30克,精盐、味精、胡椒粉各1克,酱油、葱、姜、辣椒粉各3克,甜米酒30克,熟猪油25克。
 火腿鸡杂饵丝的介绍:此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点,亦是招待贵客的名点。此点用料讲究,烹制精细,调味独到。
 火腿鸡杂饵丝的特色:
 香味扑鼻,鲜甜微辣,饵丝糍粑细腻无渣,火腿鸡杂回味绵长。
 教您火腿鸡杂饵丝怎么做,如何做火腿鸡杂饵丝
 1.鸡杂、葱、姜洗净,分别切成丝。饵块糍粑分别切成丝。
 
 2.锅上火,加入油,热时下葱、姜煸出香味,下辣椒粉炒出香味时,再放入火腿略炒出香味,下鸡杂,至变色时下甜米酒拌炒,放饵丝、糍粑丝拌炒均匀,下酱油、盐、胡椒粉和适量开水,焖至水干,撒入味精即成。
 火腿鸡杂饵丝的制作要领:鸡杂即鸡肫、鸡肝、鸡肠洗净后切片。


 


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