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41524.摩登粑粑


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 云南小吃摩登粑粑的做法详细介绍
 所属地区:云南小吃
 工艺:煎帖法
 摩登粑粑的制作材料:精面粉1000克(20个计量),牛奶100克,白糖100克,奶油50克,发酵粉5克,熟菜籽油50克。
 摩登粑粑的介绍:又名凤翥麦饼。此饼何以冠上摩登二字,这里有一段趣闻。1949年前,有个老板之妻,名叫杨凤芝,相貌出众。一天,老板带她出猎,突遇大雨,她便到牧民家弄吃的,主人端给一杯牛奶请她喝,并捧出面粉让她做饼。她立即和面,不慎将牛奶碰翻在面中,错饪成佳点,饼熟后老板一尝,味美极了。后来老板病故,她在昆明凤翥街置房开店,专营此饼。由于她做的粑粑黄爽爽,香喷喷,软松松,很好吃。加之她眉清目秀,又讲究卫生,待客又热情。因此,人们就将此饼称为“摩登粑粑”。
 摩登粑粑的特色:
 味香酥软,色泽金黄。
 教您摩登粑粑怎么做,如何做摩登粑粑
 1.面粉倒入面案上,加入牛奶、白糖、发酵粉揉成软面团(可视面团情况加冷水和面),静置10分钟饧面,下剂子20个,按扁抹上奶油。
 
 2.平锅上火,锅热后抹上熟菜籽油,下入饼,待两面煎黄即可。
 摩登粑粑的制作要领:摩登粑粑还可做成破酥或包馅的,口味变化更多。


 


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