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41534.油炸麻脆


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 云南小吃油炸麻脆的做法详细介绍
 所属地区:云南小吃
 工艺:炸汆法
 油炸麻脆的制作材料:糯米6千克,红芋头、魔芋各500克,地瓜1千克,甘蔗汁1千克,红糖700克,山豆根200克。
 油炸麻脆的介绍:油炸麻脆是墨江傣族等过春节时的待客小吃。有一年忙到头、五谷丰登、六畜兴旺的美喻。本品所用的山豆根,是山中藤树之根,形扁平,似四季豆,表面有须根,面呈绿色,下部灰色,肉质白色,无味无毒,捣细用其汁,起粘合凝固作用。
 油炸麻脆的特色:
 色彩鲜艳,形状各异,其味异香,甜而酥脆,气氛浓烈。
 教您油炸麻脆怎么做,如何做油炸麻脆
 1.将芋头、魔芋、地瓜刮洗干净,捣成泥取出汁。豆根洗净煨后,过滤取其水。糯米淘洗后蒸成饭。
 
 2.饭人石臼.对入芋头、魔芋、地瓜、豆根汁拌匀,边捣边加入红糖、甘蔗汁,捣至饭成泥,取出放在案板上,揉团擀片,用模具压成各种动物形状,晒干收存。
 
 3.食时,用温油炸至泡脆即成。
 油炸麻脆的制作要领:这是天然食品,纯民间加工。 


 


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