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41535.乳扇萨其马


推荐人:-特产屋   分类:餐饮美食     
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 云南小吃乳扇萨其马的做法详细介绍
 所属地区:云南小吃
 工艺:炸汆法
 乳扇萨其马的制作材料:乳扇500克,焙香的白芝麻200克,白糖1千克,饴糖800克,蜂蜜130克,熟猪油70克,花生油2下克(约耗50克)。
 乳扇萨其马的特色:
 既有萨其马的酥、松、软、入口易化、蜜甜清香、面红身黄的特点,又增加了乳香和回味。
 教您乳扇萨其马怎么做,如何做乳扇萨其马
 1.用湿纱布将乳扇盖好使之回软,剪成宽3毫米的条。锅上火烧热.移到小火上,加花生油,下乳扇条迅速翻动,使之受热均匀,炸泡成蛋黄色,捞出放入木框模内。
 
 2.白糖、蜂蜜、饴糖、熟猪油、水入锅,上火烧至能拉出丝时,起锅倒入炸好的乳扇条中,撒上芝麻,充分拌匀成型(大块状)出模,用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块,待冷却后装盘。
 乳扇萨其马的制作要领:乳扇要选优质品,炸时温度不能过高,保证乳扇色泽洁白。


 


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