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41965.河南名吃酱蒲菜


推荐人:汪文华-游客特产屋   分类:餐饮美食     
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    酱蒲菜,是淮阳县酱菜厂独家生产的调味食品。蒲子属多年水生植物,生长在沼泽地带。蒲叶呈扁片状,宽1-1.5厘米,高2-3米,露出水面,色泽青绿,可制各种编制品。根茎生长在水下或淤泥深处,直径2-4厘米。淮阳城湖淤泥深厚,土质肥沃,蒲菜生长条件得天独厚。根茎剥去外皮,呈银状,生吃脆甜无丝,味美可口;熟吃久煮发脆,鲜嫩芳香;酱制别具风味,更为独特。据《淮阳县志》记载,孔子于前489年到陈州(今淮阳城)时,在陈绝粮饥饿难当,其学生子路下城湖拔了几根蒲子,剥去根茎的外皮。试尝之后脆甜可口,于是仲尼师徒饥腹得饱。袁世凯的堂侄袁寿山久居淮阳,爱吃蒲菜。给袁寿山做饭的厨师为了投其所好,让他一年四季都能吃上蒲菜,便将剥好的蒲菜腌制在甜面酱内。数月后吃着脆甜,酱香浓郁,酯香纯厚,别具风格。后来美馥斋、四美斋等几家酱菜作坊也按上法腌制酱制,于是广大群众也吃上了酱蒲菜。该产品1984年荣获省同行业优质产品称号,多年来畅销不衰,实为老少皆宜,馈赠亲朋好友之佳品。
  
  
 


 






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相关评论
QQ1278504020请加我 于 2013-04-26 11:44:30 留言道: 很好

酱蒲菜在外地各大超市有卖的没有,有谁知道给我QQ里留言,本人是在苏州久居的郑州人。
李青莲QQ271779378 于 2013-04-26 11:41:12 留言道: 很好

我在上街铝厂时吃过淮阳厨师做的蒲菜鱼,特别好吃有食欲,吃了还想吃,十多年了,比大饭店里做的鱼好吃多了,有特色,纯啊下饭,汤好喝!要是有人外地卖就好了。
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