42077.安顺幺铺毛肚火锅

   
    幺铺是安顺市的一个小镇，由于有得天独厚的大自然资源，所以那里出产的牛肉很好吃。聪明勤劳的幺铺人用牛的胃为我们创造了一道非常好吃的火锅--幺铺毛肚火锅。
     原来贵阳比较出名的毛肚火锅在解放路，名叫“小董毛肚”。说实话我去过很多次，在幺铺毛肚尚未进入贵阳时，我一直觉得“小董”家的味道是最好的。99年一次偶然的机会我和几个朋友来到解五路（老车管所）吃饭，发现了幺铺毛肚，吃了一次后就欲罢不能了，那年冬天我去吃了二十几次。现在贵阳比较出名而且味道不错的除了解五路大概还有四家，地点是：四方河、新天寨火炬大道、
 环城北路、毓秀路。下面重点为大家介绍两家，因为他们的做法各有特色。
     1、四方河的毛肚有两种，一种就是鲜毛肚，另一种是炒熟的毛肚。
     2、新天寨火炬大道的只有一种--鲜毛肚，但这家还配有牛皮。
 还是介绍他们共同的特点吧。
     旺旺的碳火很快将沙锅里红彤彤的汤烧开了，先将黄豆芽放进去煮，这样汤会更加鲜美。然后夹一块已经爆炒过毛肚在滚烫的锅中稍微涮一下（一般叫七上八下），待毛肚变成卷状后即可吃了，轻轻咬一下，嘿！脆脆的、香辣的感觉让你心旷神怡，一个字---爽！再吃点糟辣椒泡的地古榴，香、实在香！喝几口冰冻啤酒或可乐，你会大声赞叹：人间怎么会有如此美味！哦，别忘了尝尝牛脊髓和牛皮哟，味道啧好！吃了这么香香的一顿有何感想？哈哈~`不需此行吧？
    火锅底料的主要配料：老姜、蒜头、蒜苗、红油（花溪糍粑辣椒治的最好）、童子骨熬的老汤、花椒、胡椒、香菜等。