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42093.山药鱼儿


   
    山药鱼主要食用地区为原原察哈尔省所辖范围,大致为内蒙,河北,山西交界处。味道极美。称的上一绝。
 
     以土豆和莜面为原料,在笼屉里蒸熟沾着汤吃,汤的佐料范围广,其中肉类,以羊肉汤为佳,菜类中口蘑汤算上等。
 
     山药鱼儿也称搓山药疙瘩
 
    在黄土高原上种土豆和产莜面的地区,人们用土豆(焖熟弄碎)、土豆淀粉和莜面(与熟土豆泥和在一起)制成的一种食品,形状像鱼,多数在一到二寸长,二指宽,筋道,佐以肉羹吃,味佳。
 
   将焖熟的山药剥去皮,和上莜面在锅内用双手推搓,使其成糕块状,然后取出,分成小剂,捏成5厘米左右的鱼儿形,摆在竹(铝)箅子上,放入锅内蒸熟,蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之,味美可口(本人特喜欢吃)。
 
 


 






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相关评论
飘飘,很好看的就流口水 于 2013-04-01 13:39:08 留言道: 很好

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