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42549.瑞士芝士


推荐人:雷学军-游客特产屋   分类:副食调料     
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   提起瑞士,大家想到更多的可能是阿尔卑斯山脉,或者是日内瓦湖这样让人神往的美景,然而美食也是一样不可或缺的哦!
 
   在瑞士,每个城市或者村庄都会有各自的芝士,口味各有不同,软硬程度也不同。提起芝士,其实就是像奶酪一样的东西,在瑞士大餐上来说就像是中国菜肴的酱料。
 
   芝士也是分很多品种的,像艾蒙塔尔这种,从质量上来说,属于一种质量比较上乘的了,外表看起来有很多由奶酪发酵过程中产生的气孔,就像《谁动了我的奶酪》这本书中提到的了。这种奶酪的那种奶味不是很大,比较适合没有吃奶酪习惯的人群来品尝。桂耶尔奶酪据说有香草味道,而且奶香比较醇厚,稍微带有一点咸的味道,平时也可以直接干吃,或者做成菜肴,桂耶尔还有一个专门的奶酪博物馆,里面的奶酪品种就相当齐全了。阿彭策尔呢,是含有一种特殊的酒香味儿,这种奶酪可以用来调制开胃的沙拉,或者来拿做三明治,味道也是非常好的。斯勃里恩茨是瑞士最古老的一种奶酪了,吃法比较多的是擦成细末加入汤里,或者吃面的时候加入面里边。这么多种的奶酪,现在最流行的吃法就是做成奶酪火锅了,其实之前呢,这种吃法在农村里可能比较普遍,但是现在已经成为一种比较有民族特色的吃法咯!而且这种吃法比较适合在冬天,就像中国的火锅也是冬天比较盛行。
 
     瑞士人离不开的四种吃食芝士——瑞士美食的灵魂 
 
   芝士,瑞士国人又将其称做计司、奶酪、干酪,它之于瑞士大餐就如酱料之于中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名,许多山区、各个城市和村庄都会生产独具特色的芝士奶酪,总的来说德语圈地区的口感较硬,而法语圈地区的芝士较为柔软。 
 
   著名的瑞士芝士主要有四种:艾蒙塔尔Emmentaler是一种上乘奶酪,表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔,整只的艾蒙塔尔像一个大车轮,重约90公斤,瑞士人说它“和面包一样百食不厌”;格里耶Gruvere据说富有阿尔卑斯山香草的味道,并充满醇厚的奶香,略有咸味,可以干吃,也可以烹制菜肴;阿彭策尔AppenZeller是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士,带有一种特殊的迷人酒香;斯勃里恩兹则是瑞士最古老的一种干酪,既可擦成细末做配料撒在汤或菜上,也可切薄片夹在面包里做成三明治。
 


 


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