长沙特产的蛋白质是与人体蛋白质组成最接近的,高质量的蛋白质被人体吸收利用后,将大大提高、修复人的消化、免疫、性等功能,所以食用鹌鹑皮蛋,将会使人消化好胃口好,增进食欲;免疫增强更加健康;精神好体力充沛。鹌鹑皮蛋是人们的天然补品,其营养成分有效好的护肤、美肤作用。所以鹌鹑皮蛋是最佳的营养保健食品之一。
     长沙特产含有人体所必须的氨基酸、卵磷脂、铁、钙、磷等矿物质,可补气益血,强筋壮骨;还含有芦丁,对高血压、血管硬化,肺结核等非常有益,对胃病、神经衰弱、支气管哮喘等能起辅助治疗作用,因而既可药用,又是滋补的高档名菜;
     长沙特产 鹌鹑皮蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用.