42903.民族木炭烤包子

   
    面饼包裹着鲜羊肉为主馅再经木炭烤。
     新疆的烤包子，是维吾尔族族的传统美食，不论走在新疆的哪个城市，我们都可以看到一个大馕坑前排队买烤包子的景象。

烤包子很久以前诞生在野外，那时候的牧羊人、猎人或采药者出远门时，因为好多天都不回家，他们都要随身携带一些面粉、水、馕、小刀等物品。如果在野外能抓到兔子等可以吃的小动物，就当场把面和好，然后把洗净的兔子肉切碎，拌些盐巴、调料等，再用面皮把它包起来，最后埋在燃过的木炭灰里烤熟。

现在的烤包子，一般是贴在馕坑的炉壁上烤制而成，这也是新疆的一大特色。它的品种也是多种多样，有肉馅、素馅（南疆有南瓜烤包子）和果仁馅等，其形状也各不相同。现在新疆的烤包子已经驰名全国，在内地十几所大的城市都有卖。甚至内地有些城市还用烤箱烤，档次和口味又得到了提升。