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48994.红扒猪手


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        红扒猪手
   红扒猪手是吉林传统风味菜肴之一
   ,
   此菜猪手经烤、炸、烧等烹调方法制成
   ,
   色泽红亮
   ,
   软烂脱骨
   ,
   柔韧醇香
   ,
   浓而不腻。
   用料:生猪手5只
   精盐
   味精
   葱
   姜
   八角
   花椒
   制法:将猪手烤后
   ,
   用碱水泡30分钟,刮洗干净。勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出
   ,
   用刀将猪手劈开,剁成4块。勺内放底油,用葱、姜炝锅
   ,
   放入浓汤
   ,
   加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开
   ,
   用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。


 


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