49665.肉火烧

   
        水面与油面相和作皮；猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。
 
 做法：
 
 1、面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团。
 
 2、将另30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜饧发1小时。
 
 3、将10克面粉和10克油混合均匀成＂油酥＂。
 
 4、取出饧好的面团，轻轻擀开成长方形，均匀刷上一层油酥，卷起。
 
 5、均匀揪(或切)成5个小剂子，饧发5分钟。
 
 6、取一个小剂子，甩开成长条，将收口面朝上，刷一层油酥，三折叠起，收口捏紧。
 
 7、将面坯转90度，将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧。
 
 8、翻面，再将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧，轻轻均匀擀开擀薄成长方形饼坯。
 
 9、 陆续将其他面剂子做完．烤箱190度预热。
 
 10、平底锅加热，倒入适量油转开，将饼坯放入，小火煎至两面上至均匀浅黄色，饼坯鼓起时即可出锅，放在铺好锡纸的烤盘上，入烤箱190度中层烤10分钟至饼坯再次鼓胀时即可出炉。
 
 11、将饼趁热从中间横切开，酱好 (或卤好)的肉和青椒混合切碎，塞入饼中即可。