欢迎, 客人 | 注册特产屋 | 登录特产屋
手机版  二维码  | 领先的旅游特产门户网站 齐全的中国各省市县特产、国外特产,登记查询销售求购特产
东北特产:
辽宁特产 吉林特产 黑龙江特产 内蒙古特产
华南特产:
广东特产 广西特产 海南特产 台湾特产 香港特产 澳门特产
华北特产:
北京特产 天津特产 山东特产 河北特产 山西特产
西南特产:
四川特产 重庆特产 云南特产 贵州特产 西藏特产
华东特产:
上海特产 江苏特产 浙江特产 安徽特产 福建特产
西北特产:
陕西特产 甘肃特产 宁夏特产 青海特产 新疆特产
华中特产:
河南特产 江西特产 湖北特产 湖南特产
国外特产
亚洲特产 欧洲特产 非洲特产 北美洲特产 南美洲特产 大洋洲特产 南极特产
特产大全网 特产大全网
特产介绍
www.tcdqw.com
用户名:
密   码:
          


特产大全网的第一个拼音字母 tcdqw 就是域名,记住下次登录哦!
   特产介绍 — 上海特产  —  上海特产 —  长宁区 特产   

50253.四喜烤麸


推荐人:-游客特产屋   分类:     
相关查询:     上海特产店地图     长宁区 特产店地图        上海旅游     长宁区 旅游

   
        烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经过发酵蒸熟而成的。
   四喜烤麸是经典的上海菜,也是一道老少皆宜的美味素食。所谓的“四喜”传统是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种配料,不过如今也可以加上笋、豆芽或者茶树菇之类的,做成“双喜”“八喜”等等。
   制作四喜烤麸的时候,有一个关键的步骤就是去除烤麸的“豆腥味”。在泡软后,反复用手多次挤压,放在水龙头下面边冲边挤,效果会更好,但仅仅是浸泡还不行,还得过一道焯烫工序,能更有效地帮助除去腥味。
   四喜烤麸可以热吃也可以冷吃。海派的做法,烤麸是需要经过油炸的,烤麸吸满汤汁,每样东西都炖得味道浓郁。烤麸像海绵一样多孔,所以配的东西最好比较鲜香多汁,吃起来才能鲜美。
   原料:烤麸,香菇,黑木耳,黄花菜,花生,食用油、老抽、冰糖、茴香、桂皮、葱结、姜片、麻油等适量。
   做法:香菇泡发后切丝;黑木耳泡发后切小片;黄花菜剪去老跟,泡发后挤干水分。烤麸在开水中煮10分钟,用冷水冲凉后彻底挤干水分(去除豆腥气),再用冷水冲反复几次,闻上去没有异味后撕成小块。锅中放油烧热后,下葱结姜片爆香,下烤麸煸炒至表皮微微金黄色;加适量老抽、冰糖、茴香、桂皮,翻炒均匀;加适量高汤煮滚后改小火,加盖煮10分钟。然后再加入香菇丝、黑木耳、黄花菜、花生,翻炒后继续盖锅盖焖煮5分钟。改大火收稠汤汁,出锅前加入少许麻油,一勺熟油,翻炒均匀即可出锅装盆。
   


 


上一条:烘山芋 下一条:熏拉丝




     分享到


    查看推荐人:-游客特产屋的其它特产


我要留言    留言人: 更多评价
印象:
内容:
  验证码*  (* 请在左框中填写小图中字母或数字)
 

 
 
 
 
淘宝推荐相关特产销售
 
 
本网站所属权:特产大全网 Email地址: 444853730@qq.com 官方QQ: 444853730
免责声明:站内会员言论仅代表其个人观点,并不代表本站同意其观点,本站不承担由此引起的法律责任。

特产大全网  渝ICP备08100157号
Copyright. ©2008 tcdqw.com, All Specialty in the site.All Rights Reserved
579