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51268.车轮饼


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        车轮饼为宿迁地区的一种特色食品,主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。盛产于宿城区、埠子等乡镇。车轮饼为油炸食品,需热食,色泽金黄,口感细腻。车轮饼虽为美食,但糖份、脂肪较多,不建议作为主食食用,正常一次性食用1—2块。
   原料
     精白面粉,白糖,青红丝,生猪板油,冰糖等各适量。
   制法
     1、将生猪板油切丁,拌入白糖腌透,再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。  2、面粉分别和成水油面和油酥面,并用水油面包油酥面,揉搓数遍,开成酥状,分别摘剂,包入猪油馅,封口即成。  3、锅上火放油,放入车轮饼,移小火加热汆熟,炸到至起酥,到色呈金黄即可。
   特点
     酥层清晰,色泽金黄,香而不腻。是宿迁地区传统名点。
    


 


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