5525.平和南胜麻枣

   
 　 南胜麻枣是福建省平和县著名茶料甜点，原产地在南胜镇，已有700多年历史。七百多年前，现南胜镇是南胜县治所在地。据传，那时候南胜县有一任知县的乌纱帽，是向元朝皇帝进贡南胜麻枣得来的。
 
 　　南胜麻枣要以上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料，分三道工序精制而成。第一道工序，先把角棕芋加工成粉末状，拌以糯米粉，制成麻枣胚（麻枣心）。这道工序的诀窍在于角棕芋和糯米搭配的比例，增其一份则太多，减其一份则太少，只有比例恰当才会使麻枣胚一炸即涨，入口即化。历来“秘方”只传媳妇，不传女儿。第二道工序和第三道工序，是把麻枣胚用花生油炸涨，迅速捞出，再醮糖浆，拌以白麻，成为枣糕。南胜麻枣的特点是皮酥而脆，质嫩而甜，富有韧性，独具风味，是人们馈赠亲友的佳品。
 
 　　南胜麻枣是中县著名茶点，原产于南胜镇,是南胜镇著名的土特产，已有七百多年生产制作历史。南胜麻枣是 以上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为原料，分三道工序糯米和后用再配料混泮白麻成枣糕。“南胜麻枣”的特点是皮酥而晚脆，质嫩而甜，富有韧风味，曾获意大利国际博览会金奖。
 
     南胜麻枣 传统工艺结合现代创意，演变出麻枣的别样口味。目前以外皮拌料不同分有花生枣、黑麻枣、麻枣（白麻）。
 
     历来“秘方”只传媳妇，不传女儿。以家庭作坊为主。每年的春节、端午、中秋为销售旺季，各作坊通宵达旦生产方能满足市场需求。现在麻枣已经成为闽南地区的畅销特色茶点，更远销东南亚，深受国内外好评。
 
     南胜麻枣的特点是皮粘而心脆，质嫩而甜，富有韧性，酥香无比，独具风味，是人们馈赠亲友的佳品。