辣椒淹制完毕后经高温消毒,配以花生、芝麻、牛肉、鲜葱等辅料。长时间以文火“耗”制,方才能形成不上火、不刺喉、香、脆而微辣的“桃园建民”牛肉耗辣椒独有的风味。
 
 “耗”是一种用较长时间文火加工辣椒食品的专用方法;“耗”制过程中辣椒里过多的燥味及火气被去除,并保留了辣椒的香鲜之味;食之微辣、香醇味厚、不上火、不刺喉。
 
 
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