63566.罗田肉糕

   
        鄂东肉糕最常见最为有特色的要数黄冈和咸宁的肉糕，其中罗田胜利肉糕最有代表性。
 　　制作方法：
 　　1、准备瘦猪肉、去刺精鱼肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、酱油等调料
 　　2、肉（猪肉、鱼肉）馅剁碎放葱姜末、酱油、盐搅匀
 　　3、淀粉用温水化开，把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。
 　　4、把锅水烧热，架上蒸笼，把调配好的肉糕原料盛入蒸笼加大火力焖蒸。
 　　5、用火上继续加热，待蒸笼冒出水汽，约一个半小时，肉糕成型到颜色发深即可。
 　　6、抬出蒸笼，用准备好的鸡蛋清搅匀，均匀的抹在肉糕表面，成金黄色，稍冷片刻。
 　　7、把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状，肉糕制作完成。
 　　食用方式：肉糕制作成型后，根据蒸笼大小可切割块状、条状。食用时可撒上佐料加热直接下饭，也可加水、佐料煮食，亦可当吊锅（火锅）配菜食用。