72084.油酥香辣牛肉

   
        此小吃是通过创新味型的香辣味卤制成熟后，采用油酥后形成的，在细嚼慢咽时比“老牛肉”干口感好、味道鲜，咸鲜酥软，香辣可口。
 　　油酥香辣牛肉的制作材料：
 　　黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。
 　　油酥香辣牛肉制作方法
 　　特别注意
 　　卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂；切牛肉时应横着筋纹切片
 　　将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙，捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热，下牛肉炸成深褐色时捞起，切片装盘即成。