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72702.过早、打幺台


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        过早、打幺台
       在川北西充农村,自古就有过早、打幺台的传统待客习惯,无论富户还是穷人,家有来客,过早、打幺台是必不可少的。
       过去,农村的一日三餐都普遍较晚,早饭通常在上午9点钟左右,午饭一般在下午2~3点钟间,晚饭则在晚上9点钟前后。清晨,主人考虑到客人一夜醒来,肯定腹中饥饿,难坚持到早饭时间,于是在天刚亮时,便为客人准备了一碗小吃,称之过早。内容根据家庭情况,好一点的一般是一碗醪糟鸡蛋,鸡蛋通常是3个。次一点的则是一碗油挂面或者醪糟汤圆,也有醪糟米豆腐颗粒。
       中午12点过,主人又开始为客人准备幺台,幺台花样较多,臊子面较普遍,过去臊子面的原料一般是腊肉和米豆腐,臊子放在面下边,臊子越多,表示主人对客人越热情厚道。如果家里没有腊肉、米豆腐,主人就为客人准备煎蛋面,或者热凉粉。一般说来,过早与打幺台的内容不一样,应有所变化。主人家如果与左邻右舍关系很好,客人来后,邻居会争相请客人打幺台。如今生活条件好了,城里人不再兴过早打幺台,但在农村,却传统不改,仍较普遍。 


 


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