欢迎, 客人 | 注册特产屋 | 登录特产屋
手机版  二维码  | 领先的旅游特产门户网站 齐全的中国各省市县特产、国外特产,登记查询销售求购特产
东北特产:
辽宁特产 吉林特产 黑龙江特产 内蒙古特产
华南特产:
广东特产 广西特产 海南特产 台湾特产 香港特产 澳门特产
华北特产:
北京特产 天津特产 山东特产 河北特产 山西特产
西南特产:
四川特产 重庆特产 云南特产 贵州特产 西藏特产
华东特产:
上海特产 江苏特产 浙江特产 安徽特产 福建特产
西北特产:
陕西特产 甘肃特产 宁夏特产 青海特产 新疆特产
华中特产:
河南特产 江西特产 湖北特产 湖南特产
国外特产
亚洲特产 欧洲特产 非洲特产 北美洲特产 南美洲特产 大洋洲特产 南极特产
特产大全网 特产大全网
特产介绍
www.tcdqw.com
用户名:
密   码:
          


特产大全网的第一个拼音字母 tcdqw 就是域名,记住下次登录哦!
   特产介绍 — 四川特产  —  遂宁特产 —  船山区 特产   地理标志证明商标

72935.船山豆腐皮


推荐人:-游客特产屋   分类:     
相关查询:     四川特产店地图     船山区 特产店地图        四川旅游     船山区 旅游

   
        船山豆腐皮是四川省遂宁市船山区的特产。船山豆腐皮油亮光泽,纹面细致,松软滑腻,柔绵有弹性,味香质软。五香味色泽金黄,小磨麻油香气浓郁;麻辣味色泽红亮,麻辣爽口,回味悠长。船山豆腐皮获地理标志保护产品。
   四川省质量技术监督局  船山豆腐皮  四川省遂宁市船山区现辖行政区域  《遂宁市船山区人民政府关于船山豆腐皮地理标志产品保护地域范围建议的函》,遂船府函〔2012〕96号  遂宁市徐老三食品厂企业标准:Q/72744488-4.1-2010《船山豆腐皮》                             遂宁市肖老三豆制品厂企业标准:Q/72085657-9.1-2010《船山豆腐皮》
   船山豆腐皮质量技术要求 
     
   一、原辅料要求 
   1. 原料:选用产地范围内的优质大豆,籽粒饱满,蛋白质含量≥45%。 
   2. 辅料:产地范围内的芝麻及小磨芝麻油和辣椒油,遂宁产的氯化钙和氯化镁(俗称胆巴),以川白芷、九叶青花椒、中伏辣椒、紫苏、茴香等配制的卤料。 
   3. 水:产地范围内地下水,水质符合国家生活饮用水标准规定,且偏硅酸3.0至33.5mg/L,锶≥0.08mg/L,pH值6.0至7.0。 
   二、加工工艺 
   1. 工艺流程:大豆→筛选→浸泡→磨浆→煮浆→点浆→蹲脑→加压成型→开坯、切料→卤制→晾干→刷油、拌料(五香味、麻辣味)→装袋抽空→杀菌→包装→出厂。 
   2. 工艺要点: 
   (1)浸泡:水温15℃至20℃,浸泡至表面光滑,无皱皮,手触摸有松动感。 
   (2)磨浆:豆浆浓度10至11度。 
   (3)煮浆:温度控制在97℃以上,保持3分钟左右。 
   (4)点浆、蹲脑:用胆巴稀释到15%至18%作凝固剂,点浆温度控制在90℃。点浆后蹲脑10分钟至15分钟。 
   (5)加压成型:分两个阶段,即预压和加压。 
   (6)开坯、切料:以任意一边为基准对白坯重叠,垂直切下。 
   (7)卤制:时间约为20分钟至30分钟。 
   (8)晾干:自然晾干。 
   (9)刷油、拌料:五香味刷小磨芝麻油;麻辣味刷辣椒油。 
   三、质量特色 
   1. 感官特色:油亮光泽,纹面细致,松软滑腻,柔绵有弹性,味香质软。五香味色泽金黄,小磨麻油香气浓郁;麻辣味色泽红亮,麻辣爽口,回味悠长。 
   2. 理化指标:蛋白质含量≥15%,食盐≤4%,水分含量≤70%。   
   3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 
   船山豆腐皮为地理标志保护产品。


 


上一条:大英长绒棉 下一条:射洪野香猪




     分享到


    查看推荐人:-游客特产屋的其它特产


我要留言    留言人: 更多评价
印象:
内容:
  验证码*  (* 请在左框中填写小图中字母或数字)
 

 
 
 
 
淘宝推荐相关特产销售
 
 
本网站所属权:特产大全网 Email地址: 444853730@qq.com 官方QQ: 444853730
免责声明:站内会员言论仅代表其个人观点,并不代表本站同意其观点,本站不承担由此引起的法律责任。

特产大全网  渝ICP备08100157号
Copyright. ©2008 tcdqw.com, All Specialty in the site.All Rights Reserved
1244