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73018.虎皮羊肠


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        虎皮羊肠,热菜,咸鲜味型。特点:色如虎皮,软略脆,咸鲜而香。烹制法:炸、炒。
   川味虎皮羊肠的做法:GNK 
   1、熟羊肥肠切成段,用盐、酱油、花椒水渍入味,用水豆粉拌匀。GNK 
   2、锅内菜油烧至七成热时,下肥肠炸至呈黄色时,捞出沥干油。GNK 
   3、滗去余油,下蒜片、姜片、葱段炒香,下水发木耳、肥肠合炒,烹入滋汁,淋香油簸匀即成。GNK 
   操作要领:羊肠要洗净煮至熟耙;滋汁不宜多、不宜浓,以能上味为度(本菜图片仅供示意)。GNK 
   


 


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