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74204.盐水大虾


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        【主料】大对虾500克。 
   【配料】葱段、姜片共25克,花椒少许。 
   【调料】料酒25克,精盐3克,味精1克。 
   【烹饪工艺】 
   1、将大虾用剪刀去须、腿,从脊背剪开,抽去沙线,用清水洗净 。
   2、勺内放入清水500克,再放入大虾、葱姜、料酒、精盐、花椒,用旺火烧开后,撇去浮沫,煮5~6分钟,放入味精,将虾连汤倒入汤盘内,浸泡入味,冷凉后即可装盘。
   【风味特点】大虾桔红,清香鲜嫩。
   


 


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