75563.鱼香豆腐

   
        原  料
 　　    豆腐、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。
 　　    制作方法
 　　　　
 　　    1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末；
 　　　　2.调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀；
 　　　　3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；
 　　　　4.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤；
 　　　　5.倒入豆腐块，炒匀；
 　　　　6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
 　　    美食特色
 　　    外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄。