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76125.柠檬八宝饭


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        八宝饭多作喜庆筵席上的点心,主要特点就是色彩富丽,甜糯油润。制作八宝饭很简单,但是如果想把它做得更漂亮,让人更有食欲,那就需要多花一些心思了。
 
 原料:糯米,也称江米;蒸熟的莲子;花生;核桃;板栗;果脯;红豆沙馅;猪油。
 
 首先把糯米按照蒸米饭的方法蒸成糯米饭。然后准备一个较大的碗,在碗底涂上一层猪油,这样等到八宝饭蒸熟后就不会粘在碗上了。接着把果脯、板栗、花生、核桃根据您的喜好在碗底排列成图案,摆放的时候要仔细,要注意形状和颜色的搭配,这样做出来的八宝饭才会更加漂亮。在图案上面铺放一层已经蒸好的糯米饭。接下来还是排列图案,可以在周边码放一圈莲子,这样等到八宝饭蒸熟后,远远看去,很像戴了一串珍珠项链。接着把红豆沙馅平整地铺放在中间,再在碗边整齐地码放一些果脯和板栗,最后把糯米饭填满至碗口,码平。
 
 接下来就可以上锅了,只需要蒸5分钟就可以了。5分钟后,将大碗取出,倒扣在盘子上,因为之前已经在碗底涂了猪油,因此糯米和碗不会发生粘连,很轻易就可以把碗拿开了。
 
 


 


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