81568.家常拌面

   
        家常拌面
 　　材料：白面，羊肉或牛肉，洋葱,青红椒、西红柿，芹菜（时令)、酱油等调料。
 　　另外：准备一盆凉开水备用
 　　1、先将面和成团，醒一会儿，再揉一次，醒20分钟左右
 　　2、将面切成粗条然后搓成细条，搓面时手心沾点油，这样油会沾在面上，盘面时就不会相互粘连了，搓好后将面盘成小盘，一根接一根的都盘好，用保鲜摸盖好，醒着，开始弄菜。
 　　3、将大蒜、羊肉切成簿片（拌入芡粉和酱油）备用；将芹菜切寸段，洋葱、西红柿、鲜辣椒切成块备用。
 　　4、锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉，肉熟后捞出。
 　　5、再把鲜辣椒过油稍炸即捞出。
 　　6、油倒出，稍放一点油炒西红柿、芹菜、洋葱、胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时放入锅内，加盐翻炒几下即盛盘。
 　　7、把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里.
 　　8、熟后捞到准备好的那盆凉开水中过一下盛盘。
 　　9、食用时，将过油肉拌入面中即成。