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82236.槟城娘惹粽子


推荐人:宋小宝-游客特产屋   分类:餐饮美食     
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    “娘惹粽子”,华人媳妇最拿手
   在亚洲,除中国外,过端午节气氛最浓的恐怕要算新加坡,这与新加坡华人多有很大关系。今年端午节来临前,《环球时报》记者在新加坡华人聚集的四马路、牛车水等地看到人们纷纷支起售卖粽子的摊位。一家粽子专卖店的老板说,虽然今年制作肉粽的原料涨价,每个卖到3新元(1新元约合5元人民币),但并没影响新加坡人吃粽子的热情。有些超市的粽子在几天前就断货了。端午节当晚,记者还应邀到一个新加坡人家里参加“端午派对”。每个受邀的客人都带了自己亲手包的粽子,算得上一桌丰盛的“粽子宴”了。
   记者从新加坡龙舟协会了解到,每年6月,东海岸公园都会举办国际龙舟邀请赛。今年的龙舟赛定在6月26日。到时来自世界各地的龙舟队又要一拼高低。此外,喝雄黄酒、挂香包是老一代新加坡华人的风俗。不过这几年的端午节上,记者并没有看到香包的踪影,雄黄酒的销量也和平时差不多。看来这些古老习俗正在从人们的生活中淡出。
   值得一提的是,南洋一带有一种“娘惹粽”很受欢迎。所谓“娘惹”,实际上是指华人和马来西亚人通婚的后代。男的被称为“巴巴”,女的称为“娘惹”。“娘惹”秉承了中国人“男主外、女主内”的传统,个个都是烹饪能手,她们平常做的菜就被叫做“娘惹菜”。“娘惹菜”融合了甜酸、辛香、微辣多种风味,是南洋最特别、最精致的佳肴之一。
   “娘惹粽子”是将虾米和辣椒放在一起捣烂,然后和炒好的肉馅一并用糯米包裹而成。由于里面还加了香料,因此口味较为浓重,吃起来又香又辣,颇具热带风味。

 

制作方法:用料:糯米 600克 猪肉/鸡肉碎 250克 虾肉 150克 葱头仔 120克 糖冬瓜 120克 蒜米 2茶匙 花生碎 4汤匙芝麻 3汤匙 香叶 4片 粽绳 适量 粽叶 适量 调味料: 芫茜仔粉 2汤匙 胡椒粉 1汤匙 鸡晶 1茶匙 沙姜粉 2茶匙 生抽 1 1/4汤匙 糖 半汤匙 盐 1茶匙 黄姜 1茶匙 水 半杯 红鹰油 4汤匙 做法编辑 将糯米洗净,净,浸水2小时,沥干水分,加4汤匙油和2茶匙盐,搅匀。烧热4汤匙 在锅中,爆香葱头仔和蒜米,加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料,炒好待冷。把粽叶 折成斗形,加入糯米和馅料,用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。





 






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