9013.水盆羊肉

   
    水盆羊肉的制作材料：
 
  
 
 主料：羊肉(瘦)2500克
 
  
 
 辅料：羊骨1250克
 
  
 
 调料：花椒5克,桂皮5克,八角8克,草豆蔻5克,盐8克,味精5克
 
  
 
 水盆羊肉的特色：
 
  
 
 肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。
 水盆羊肉的做法：
 
  
 
 1.将鲜羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净。
 
  
 
 2.将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮半小时，投入香料（装入布袋扎紧）。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在锅内（原汁原锅），用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火火慢煮10小时（火候要保持肉汤冒泡），撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐浇沸，浇在肉块上，加点味精即成。