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大良膏煎
  • 大良膏煎     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:膏煎   [广东特产-顺德 特产]
    大良膏煎产于广东顺德。   大良膏煎是从古人寒食节时所食的一种叫“膏煎”的食...如今,大良膏煎用白糖、猪油掺和面粉油炸而成,状如两个并排的环钏,色泽金黄,更加松脆酥香。      详情
南乳肉 粒粒脆
  • 南乳肉 粒粒脆     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:粒脆   [广东特产-顺德 特产]
    nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;『南乳肉,粒粒脆呀──南乳肉!』四、五十...水泡浸一夜,凉干。然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁一起炒熟,即成粒粒脆的南乳花生肉了。( 佛山)   详情
顺德美食
  • 顺德美食     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:美食   [广东特产-顺德 特产]
      顺德民丰物阜,县人自古食不厌精,脍不厌细,加以外出经商、作官人多,不断传入外...堆,始制于明代,为糯米粉掺和大米粉作皮、爆谷花与炸花生仁加糖浆作馅的球状油炸年宵食品。( 顺德)   详情
大良鱼灯
  • 大良鱼灯     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼灯   [广东特产-顺德 特产]
      大良鱼灯是一种富于水乡特色的扎作工艺,为佛山秋色的一个重要分支,盛行于清代,...鲜艳,栩栩如生。鱼灯长六七尺至一丈多,巡行时以支柱撑持,大灯还需多添两人撑着首尾帮力。( 顺德)   详情
双皮奶
  • 双皮奶     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:皮奶   [广东特产-顺德 特产]
    “双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃...层薄皮,呈膏脂状,所以叫双皮奶。双皮奶自20世纪三四十年代流行于广东,至今不衰,享誉遐迩。      详情
大良磞砂
  • 大良磞砂     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:磞砂   [广东特产-顺德 特产]
    大良磞砂也是比较出名的,而且市面上磞砂最出名的是李禧记,买的时候大部分人都是买的这家所生产的东西。资历久,口碑好,所以自然买的人也多,又蛮好吃的,自然要买了回去。      详情
顺德鱼生
  • 顺德鱼生     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼生   [广东特产-顺德 特产]
      顺德的传统小食:顺德鱼生一般以淡水鱼为主,品质好的顺德鱼生以约750克的“...、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝,再加上油、盐、糖混合成的调料。鱼皮则可凉拌。      详情
伦敦糕
  • 伦敦糕     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:敦糕   [广东特产-顺德 特产]
    伦教糕是岭南典型的地方糕点,因始创于广东顺德伦教镇而得名,作为广州的风味小吃而流...压去水分。糖水一定要滤净,烧沸后要慢慢加入干浆中,饧的时间要长。蒸时锅要先预热,旺火蒸之。      详情
菊花鱼生
  • 菊花鱼生     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼生   [广东特产-顺德 特产]
    顺德:菊花鱼生     顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹...鱼骨煲粥,鲜甜;骨腩油炸,酥脆;鱼肠焗蛋,香滑;鱼皮捞起,爽口……一鱼多吃,变化无穷。       详情
鱼皮角
  • 鱼皮角     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:皮角   [广东特产-顺德 特产]
    鱼皮角   鱼皮角为顺德特产,皮薄馅多,口感爽滑为其特点。顺味黄金糕以外观黄金亮...作工艺有多难。顺德这一特产在广州的知名度远远在佛山之上,这一特产也充分反映顺德人食不厌精的豹斑。   详情
枇杷叶
  • 枇杷叶     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:杷叶   [广东特产-顺德 特产]
    枇杷叶   枇杷叶呈长圆形或倒卵形,长12~30cm,宽4~9cm。先端尖,基部...平地或坡边。味苦,性微寒。归肺、胃经。功效清肺化痰止咳、降逆止呕。临床用名有枇杷叶、蜜炙枇杷叶。   详情
顺德蚕丝
  • 顺德蚕丝     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:蚕丝   [广东特产-顺德 特产]
    顺德蚕丝   早在宋代,顺德便开始种桑养蚕,千百年来,从未间断,是蚕丝中的极品。...了养蚕事业的大发展。至今80年代初顺德全市年产蚕茧可达数十万担,成为国家出口的一项优质畅销产品。   详情
纹鳝
  • 纹鳝     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:纹鳝   [广东特产-顺德 特产]
    纹鳝   顺德出产的大鳝身有回形暗纹,故又称风鳝。鳝形状如鳗,肉质细嫩鲜美,含有...叉烧肉等佐料文煮,味美浓郁香滑。至于酒楼制法款式更多,有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等等。   详情
炒牛奶
  • 炒牛奶     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:牛奶   [广东特产-顺德 特产]
    炒牛奶   此菜有70多年历史,风行港、澳及华南各地,是中国烹饪技术中软炒法的典...纯白,可用筷子或匙羹吃,香滑而有牛奶味,老少咸宜。“炸牛奶”,咸甜皆可,可佐酒,又可作点心送茶。   详情
凤城酿节瓜
  • 凤城酿节瓜     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:节瓜   [广东特产-顺德 特产]
    凤城酿节瓜   大良近郊所产黑毛节瓜,身短肉嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭...筷子插入为度),捞起,排放碟上。将原汁加入少许色油调色,用湿生粉勾芡,淋上瓜面,放上芫荽叶设色。   详情
水蛇羹
  • 水蛇羹     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:蛇羹   [广东特产-顺德 特产]
    水蛇羹   蛇羹色泽晶莹、绵软甘香,卖相和味道均十分吸引。口感香、滑,那种鲜美的...食家视之为无上妙品。   配料:水蛇、鸡、猪等   特点:色泽晶莹、绵软清香、味道奇妙、养颜上品   详情
桂花炒瑶柱
  • 桂花炒瑶柱     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:瑶柱   [广东特产-顺德 特产]
    桂花炒瑶柱   曾经有客人将其当成是“炒桂花翅”且执意要点此道菜。可见此菜能做出...。   配料:蚧肉、瑶柱、火腿、蛋、豆芽、粉丝   特点:色泽明朗、美味清香、爽口,有独特风味。   详情
大良野鸡卷
  • 大良野鸡卷     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鸡卷   [广东特产-顺德 特产]
    大良野鸡卷   大良野鸡卷,别称大良肉卷,是粤菜中知名度较高的菜式之一。二十世纪...  3、放入蒸笼蒸熟,冷却后切成厚0.5厘米的棋子形,下油镬炸至呈金黄色上碟,以O急汁淮盐蘸吃。   详情
蚝皇中东鲍
  • 蚝皇中东鲍     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:东鲍   [广东特产-顺德 特产]
    蚝皇中东鲍   鲍鱼有滋阴养颜、清热平血,养肝明目之功效。   配料:鲍鱼、老鸡...流。   特点:色泽独特、形状美观、味鲜甘香、有丰富蛋白、有滋阴养颜、清热平血,养肝明目之功效。   详情
顺德草鱼肠
  • 顺德草鱼肠     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼肠   [广东特产-顺德 特产]
    顺德草鱼肠   鱼肠,许多人嫌腥不食。但顺德人巧加烹调,创造了煎、焗、炸等多种制...。   2、将油条切细丝.鸡蛋打匀,然后把鸡蛋液、油条丝加入鱼肠处,和匀加水少许放入热镬内焗熟。   详情
菜远炒水蛇片
  • 菜远炒水蛇片     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:蛇片   [广东特产-顺德 特产]
    菜远炒水蛇片   菜远炒水蛇片是勒流(一说龙江)的一款传统名菜,水蛇剥皮起去骨后...。   特点:蛇肉的爽甜润滑与菜远清香融合在一起相得益彰,蛇肉色泽雪白、菜远碧绿清翠,卖相极美。   详情
凤巢三丝
  • 凤巢三丝     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:三丝   [广东特产-顺德 特产]
    凤巢三丝   凤巢三丝始制于清代,因用三种丝状食料与纵横交织状若鸟巢的炸鸡(雅称...入上汤,溅酒,调味,加入麻油,撒上胡椒粉,用湿生粉勾交,加包尾油炒匀上碟,将炸好的蛋丝分伴四边。   详情
酿鲮鱼
  • 酿鲮鱼     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鲮鱼   [广东特产-顺德 特产]
    酿鲮鱼是均安人的拿手绝活。有关它的来历,据传,均安有个叫万让的孝子,他的父亲非常...油后,放入二场、味料及炸好的鲮鱼,改用文火炆5分钟上碟,将原汁淋上面即成。信息来源:均安镇政务网   详情
顶骨大鳝
  • 顶骨大鳝     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:大鳝   [广东特产-顺德 特产]
    顶骨大鳝   顶骨大鳝又名“褪骨大鳝”,以烹制时将鳝鱼(河鳗)的脊骨去除而得名。...回热放在鳝段上,扣在碟上,把原汁倒在镬中,加入湿生粉勾芡,淋在鳝上,撒上胡椒粉,放上芫荽叶设色。   详情
均安煎鱼饼
  • 均安煎鱼饼     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼饼   [广东特产-顺德 特产]
    均安煎鱼饼   均安煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统...量清水拌均成胶糊,再用模压成薄饼状。   2.慢火烧锅下油,放下鱼饼,慢火煎至两面起金黄色即成。   详情
六味绘长鱼
  • 六味绘长鱼     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:长鱼   [广东特产-顺德 特产]
    六味绘长鱼   六味绘长鱼是一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑,美味可口...味,加入麻油,撒上胡椒粉,用湿生粉勾芡,再下韭黄、葱榄,加包尾油炒匀上碟,把炸过的米粉分伴四边。   详情
炒水鱼丝
  • 炒水鱼丝     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼丝   [广东特产-顺德 特产]
    炒水鱼丝   特点:鲜香甘爽,清甜肉滑。   用料:甲鱼(俗名水鱼)1只重约10...酒调味,加入老抽、蚝油,撒上胡椒粉,用湿生粉勾芡,加包尾油炒匀上碟,将炸好的米粉丝分伴四边即成。   详情
凤城蜜软鸡
  • 凤城蜜软鸡     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:软鸡   [广东特产-顺德 特产]
    凤城蜜软鸡   用料:光鸡项1只重约750克,蜜糖5O克,上汤50克,猪油、味精...   4、把姜葱茸调味和匀,用滚油溅香,随鸡上碟佐吃。   特点:皮爽肉滑,味鲜香甜,花味芬芳。   详情
龙江米沙肉
  • 龙江米沙肉     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:沙肉   [广东特产-顺德 特产]
    龙江米沙肉   龙江米沙肉为龙江镇的一款传统名菜。特点是软滑可口,美味香浓,肥而...烧镬下油,注入二汤,用者抽调色,撒上胡椒粉,调味,用湿生粉勾薄芡,淋上米沙肉面,放上芫荽叶设色。   详情
乐从鱼腐
  • 乐从鱼腐     
  • 发布人: 游客     分类:     关键词:鱼腐   [广东特产-顺德 特产]
    乐从鱼腐   乐从鱼腐为乐从县乐从圩的传统名菜,当地人摆酒设宴多以鱼腐饷客。用鱼...边打匀,然后以同样方法加入蛋液搅匀。   4、烧镬下油,用汤匙自料落镬,慢火浸炸至熟,捞起上碟。   详情


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