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宝箱豆腐
  • 宝箱豆腐
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:腐
    菜系及功效:苏菜 宝箱豆腐的制作材料: 主料:豆腐1箱。鲜肉末250克。虾仁(大)50...酱、糖和适量的汤,煮滚后加盖用小火煨热,除去锅盖再用大火收汤汁,下味精用生粉勾芡,淋入香油即可。
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香橙鸡盏
  • 香橙鸡盏
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:盏
    菜系及功效:苏菜 香橙鸡盏的制作材料: 主料:鸡腿肉一条,香橙一个柠檬汁,白糖,盐,淀...一下油后捞出 4、锅中放油,将姜末炒香,倒入胡萝卜豌豆后再倒入甜酸汁,鸡丁,收汁后盛入橙子中即可
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红烧鲥鱼
  • 红烧鲥鱼
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:鱼
    菜系及功效:苏菜 红烧鲥鱼的制作材料: 主料:鲥鱼中段1.2公斤,水发冬菇25克,净冬...,放入鲥鱼加入酱油、料酒、盐、糖、味精和适量的清水,用旺火烧开,再转小火焖15分钟,收浓汁即成。
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灌蟹鱼圆
  • 灌蟹鱼圆
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:圆
    菜系及功效:苏菜 灌蟹鱼圆的制作材料: 主料:净青鱼肉300克,蟹粉150克,熟猪肥膘...上,放入鸡清汤,加入精盐、火腿片、木耳、笋片、菜心,烧沸后放入鱼圆,再沸后,起锅装入汤碗中即成。
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凤丝仙人掌
  • 凤丝仙人掌
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:掌
    菜系及功效:苏菜 凤丝仙人掌的制作材料: 主料:鸡肉50克,仙人掌150克,韭黄10克...韭黄,用中火炒至快熟时,倒入鸡丝,调入盐、味精、白糖炒透入味,然后用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油即成。
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长寿菜
  • 长寿菜
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:菜
    菜系及功效:苏菜 长寿菜的制作材料: 主料:水发香菇500克,净冬笋50克,酱油20克...即成。掌握关键:香菇选中等肉厚的为佳,要浸软发透。烹制要用小火焖煮,使其吸足卤汁,食时鲜香可口。
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酥炸桃仁
  • 酥炸桃仁
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:仁
    菜系及功效:苏菜 酥炸桃仁的制作材料: 主料:去皮核桃仁(约l杯)150克,滚水1杯,...铲动)至金黄色时,捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡,够甜为止)。
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拌鸡冠肚皮
  • 拌鸡冠肚皮
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:皮
    菜系及功效:苏菜 拌鸡冠肚皮的制作材料: 主料:猪肚头2个。香油15克,姜汁,味精各3...开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油,拌匀装盆即成。
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卤汁面筋
  • 卤汁面筋
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:筋
    菜系及功效:苏菜 老人食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 口味:甜咸味 工艺... 盖上锅盖,移至微火上焖约10分钟; 5. 再移至旺火收稠汤汁,拣去八角,淋入香油,装盘即成。
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鸭血粉丝汤
  • 鸭血粉丝汤
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:汤
    菜系及功效:苏菜 鸭血粉丝汤的制作材料: 主料:切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代...根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。 鸭血粉丝汤视频在线观看:
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香芋烧竹鸡
  • 香芋烧竹鸡
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:鸡
    菜系及功效:苏菜 香芋烧竹鸡的制作材料: 主料:竹鸡450克,香芋150克。葱25克,...、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水,烧至鸡块六成熟时,投入香芋同烧15分钟,再用水淀粉勾芡即成。
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三套鸭
  • 三套鸭
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:鸭
    菜系及功效:苏菜 三套鸭的制作材料: 主料:肥光鸭1只2500克,野光鸭1只750克,...可破皮,连环相套,注意形整,美观。2、 此菜重火功,大火烧开,小火慢火靠,酥烂火巴软,方成美味。
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糖醋小萝卜
  • 糖醋小萝卜
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:卜
    菜系及功效:苏菜 糖醋小萝卜的制作材料: 主料:小红萝卜300克,盐1汤匙,白糖3汤匙...刀将萝卜拍碎,切成块,放在盘内,加盐腌20分钟,将渗出的水沥干。3、拌入糖、醋、香油、味精即可。
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清蒸鲥鱼
  • 清蒸鲥鱼
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:鱼
    菜系及功效:苏菜 清蒸鲥鱼的制作材料: 主料:鲥雨1尾750克,火腿25克,25克猪网...鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出,拣去网油,汤汁滗入碗中,加胡椒粉调匀,浇在鱼身上,放上香菜即成。
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鱼羊鲜
  • 鱼羊鲜
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:鲜
    菜系及功效:苏菜 鱼羊鲜的制作材料: 主料:鲜鳃鱼l条(750?00克),带皮熟羊肉6...,鲜香醇厚,为冬令佳肴。若以带皮羊肉加铆鱼,佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨,其味亦美。
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冰糖枣方肉
  • 冰糖枣方肉
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:肉
    菜系及功效:苏菜 冰糖枣方肉的制作材料: 主料:猪肋条肉一块(约1500克)。红枣50...炒匀起锅,把枣泥铺放在肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸约1小时取出,去掉封口纸,将肉翻扣在盘中即成。
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百果玫瑰球
  • 百果玫瑰球
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:球
    菜系及功效:苏菜 百果玫瑰球的制作材料: 主料:核桃仁末,红枣(去皮核),青梅末,橘饼...捞出;待油烧到六成热时,再将所有百果丸一起投入,用漏勺翻炸至淡黄色,捞出装盆,撒上白糖即可食用。
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黄油焖乳鸽
  • 黄油焖乳鸽
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:鸽
    菜系及功效:苏菜 黄油焖乳鸽的制作材料: 主料:乳鸽 辅料:胡萝卜,洋葱,芹菜 ...先将鸽子取出,锅内汤取出一部分放入炒锅,加入胡椒粉,水淀粉勾芡,放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。
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香菜梗炒肚丝
  • 香菜梗炒肚丝
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:丝
    菜系及功效:苏菜 香菜梗炒肚丝的制作材料: 主料:猪肚头6克,香菜梗100克,鸡蛋清3...倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁,待汁熬至浓稠时,即放入肚丝,翻炒均匀后取出,撒上胡椒粉即可。
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虾仁猴头
  • 虾仁猴头
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:头
    菜系及功效:苏菜 虾仁猴头的制作材料: 主料:水发猴头250克,发好虾仁150克,2只...内留少许油下葱煽出香味后捞出葱,放入猴头片、虾仁,再加料酒、精盐、味精、翻炒数次勾芡后即可装盘。
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