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泡洋姜
  • 泡洋姜
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:姜
    菜系及功效:闽菜 泡洋姜的制作材料: 主料:洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克...布擦干;2、把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。
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浓汤裙菜煮鲈鱼
  • 浓汤裙菜煮鲈鱼
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:鱼
    菜系及功效:闽菜 浓汤裙菜煮鲈鱼的制作材料: 主料:鲈鱼 辅料:山药,裙带菜,枸杞...头、山药、裙带菜捞出放入碗中,将枸杞连同泡的水一起倒入锅中,放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
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石码肉干
  • 石码肉干
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:干
    菜系及功效:闽菜 口味:甜味 工艺:炸 石码肉干的制作材料: 主料:猪...四方形。4.烤制:烘干的猪肉片,放在铁丝网上,再进行烤制,烤成一片片红色鲜艳的猪肉干,即为成品。
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白炒墨鱼卷
  • 白炒墨鱼卷
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:卷
    菜系及功效:闽菜 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味 ...一,过油要旺火,动作要快。 小帖士-食物相克: 墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
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咸菜鸭
  • 咸菜鸭
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:鸭
    菜系及功效:闽菜 咸菜鸭的制作材料: 主料:鸭子半只,咸菜300克 辅料:姜2片调料...块,汤汁留下备用。(3) 锅中留下约4杯汤汁加热,放入姜片,咸菜,调味料及鸭肉块煮开,即可盛出。
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明溪肉脯干
  • 明溪肉脯干
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:干
    菜系及功效:闽菜 口味:咸鲜味 工艺:暗炉烤 明溪肉脯干的制作材料: ...:用大炭火慢慢烘烤而成。 明溪肉脯干的制作要诀:陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。
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扳指干贝
  • 扳指干贝
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:贝
    菜系及功效:闽菜 扳指干贝的制作材料: 主料:干贝……24粒 精盐……1克 白萝卜…….... 炒锅置中火,倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸,加精盐、味精调匀,起锅徐徐淋于"扳指干贝"上即成。
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炝糟五花肉块
  • 炝糟五花肉块
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:块
    菜系及功效:闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:甜味 工...糟、蒜头米下锅,炒出香味,调入酱油、白糖、绍酒、五香粉,再下肉、葱白一并颠炒几下,装在盘中即成。
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罗汉鱼首
  • 罗汉鱼首
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:首
    菜系及功效:闽菜 罗汉鱼首的制作材料: 主料:花鲢鱼头(1000克),豆腐1块,水发冬...头放入,忧逄?盖好锅盖,然后先起旺火,再转温火烧熟,取去葱,姜,再下湿菱粉勾薄芡,浇上麻油即好。
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红烧章鱼块
  • 红烧章鱼块
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:块
    菜系及功效:闽菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味:咸甜味 ...火烧至汁浓,加味精调味; 5. 再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。
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芙蓉干贝
  • 芙蓉干贝
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:贝
    菜系及功效:闽菜 芙蓉干贝的制作材料: 主料:水发干贝……300克 绍酒……7.5克 ...蒸5分钟取出。 3. 锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐2在、味精、绍酒调匀,淋于芙蓉干贝上即成。
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福建七星鱼丸汤
  • 福建七星鱼丸汤
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:汤
    菜系及功效:闽菜 老人食谱 补虚养身食谱 明目食谱 结核病食谱 口味:咸鲜味 ...和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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白烧鱼翅
  • 白烧鱼翅
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:翅
    菜系及功效:闽菜 白烧鱼翅的制作材料: 主料:水发整鱼翅(最好用吕宋黄翅)(500克)...拔除血水。 三、用砂锅,锅底放竹垫,竹垫上放鱼翅,鱼翅上覆鸡和蹄膀,再加清汤, 然后用温火焖酥。
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茸汤广肚
  • 茸汤广肚
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:肚
    菜系及功效:闽菜 肾调养食谱 止血调理食谱 口味:咸鲜味 工艺:汆 茸汤...过的鱼肚加料后,用汤反复浸渍,一是为去鱼肚中杂味;二是为使鱼肚增味,这样可使成菜汤更清,味更美。
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西瓜盅
  • 西瓜盅
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:盅
    菜系及功效:闽菜 西瓜盅的制作材料: 主料:圆形西瓜一只(七斤左右),糖莲子,糖荸荠,...勺沥去糖水(另作别用)四、将冻瓜盅取出,倒入全部果料,加瓜盅盖,再入冰箱冰半小时取出,便可食用。
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生扒八宝甲鱼
  • 生扒八宝甲鱼
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:鱼
    菜系及功效:闽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:清香味 工艺...鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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秋水芙蓉
  • 秋水芙蓉
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:蓉
    菜系及功效:闽菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工...:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
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温州肉松
  • 温州肉松
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:松
    菜系及功效:闽菜 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 ... 温州肉松的制作要诀:羊肉和兔肉质地较嫩,炒时必须注意火候,如果火猛,容易出现焦糊味,影响质量。
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雀巢香螺片
  • 雀巢香螺片
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:片
    菜系及功效:闽菜 口味:咸鲜味 工艺:生炒 雀巢香螺片的制作材料: 主... 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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风生火锅
  • 风生火锅
  • 发布人:     分类:餐饮美食     关键词:锅
    菜系及功效:闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 ...,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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