14958.三色鲍脯

   

 菜系及功效：川菜 哮喘食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 营养不良食谱 
 口味：咸鲜味      
 工艺：烧
 三色鲍脯的制作材料：
 主料：鲍鱼500克
 辅料：鸡胸脯肉100克,火腿100克,黄瓜200克,鸡蛋清25克
 调料：猪油（炼制）100克,盐5克,味精10克,胡椒粉2克,料酒15克,淀粉(玉米)20克
 三色鲍脯的特色：
 有青、红、白三种色彩，咸鲜味浓。
 教您三色鲍脯怎么做，如何做三色鲍脯才好吃
 1. 鲍鱼片成厚片；2. 鸡脯肉片成大薄片；3. 火腿切成1.5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片；4. 黄瓜切火腿一样的片；5. 用精盐、料酒将鸡片腌一下；6. 把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片；7. 锅置火上，注入大油烧至四成热时，把鸡片倒入锅内，用筷子滑散，倒入漏勺中控去油；8. 留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开；9. 捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围，中间摆放鸡片；10. 鲍脯倒入原汁中烧开吃好味，勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。
 三色鲍脯的制作要诀：本品有油炸过程，需备大油约250克。
 小帖士-食物相克：
 

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