31635.奶油泡芙

   

 菜系及功效：美味糕点 
 奶油泡芙的制作材料：
 主料：黄油 65g,低筋粉 100g,鸡蛋3个（打散）,水 25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,盐,糖各一小勺
 教您奶油泡芙怎么做，如何做奶油泡芙才好吃
 1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸　　2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火　　3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次　　4、铺上油纸，放一小块面糊　　5，烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝。这是法国《saveur》教的，第一盘照做，一直开着；第二盘打开2分钟后，就关上了。　　6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要。　　7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。

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