39325.糖霜蛋糕卷

   

 菜系及功效：甜品/点心 
 口味：甜味      
 工艺：其他
 糖霜蛋糕卷的制作材料：
 主料：原味蛋糕200克
 辅料：小麦面粉20克,玉米面（黄）15克,鸡蛋黄40克,鸡蛋50克,牛奶350克,奶油265克,鸡蛋清30克,食用色素2克
 调料：白砂糖310克,盐1克
 教您糖霜蛋糕卷怎么做，如何做糖霜蛋糕卷才好吃
 
   1. 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖（60克），盐拌匀；
 2. 再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；
 3. 牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀；
 4. 再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油（15克）拌匀后放冷；
 5. 于牛油中加入鲜奶油（打发250克）拌匀，成奶油布丁内馅备用；
 6. 将糖粉（250克）过筛后与蛋白一起打发，打至成硬式发泡；
 7. 取少许紫色、黄色色素调味匀成糖霜；
 8. 将花丁固定于蛋糕卷上，裁些小张的烘焙纸固定于花丁上；
 9. 紫色糖霜装入挤花袋中，再以花嘴挤于花丁上成小花状；
 10. 另取黄色糖霜挤于紫色小花中间成花心，放至干硬再撒上彩糖装饰备用；
 11. 糖霜加入少许的冷开水拌匀，再慢慢淋于原味蛋糕卷上，最后放上造型糖霜即可。
 小帖士-食物相克：
 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 
 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 
 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。
 

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